“Te garantizo que la diferencia es apreciable desde el primer momento y se puede detectar si ser un sibarita”, asegura Pedro Salcedo, responsable del restaurante Juanito, que participó en una ponencia titulada Cocinando como Dios manda.
“Me da muchísima rabia escuchar cómo se le llama zumo de oliva porque estamos confundiendo a la gente. La única grasa fundamental que permite hacer unos platos excelentes se llama aceite de oliva virgen extra”, declaró Salcedo, según recoge El Mundo.
El restaurador reconoce la importancia del aceite de oliva en la cocina, y admite que aunque la nueva cocina es aceptable, en su establecimiento son tradicionales.
Más información | El Mundo
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